들깨 미역국 만드는 법, 고기 없이 그냥 미역국 레시피, 들깨 미역국 레시피
오늘 점심 미역국 레시피를 올리기로 했는데, 하루가 지나서 드디어 글을 쓰게 되었습니다. 24시간이 부족하다는 말이 딱 맞는 것 같아요. ^^ 아이들이 커서 엄마의 도움이 덜 필요할 줄 알았는데 여전하네요~~ 계절이 바뀌는 걸 보니 두 아이가 번갈아 가며 감기에 걸려서 몇번이나 병원을 왔다 갔다 하더군요. .. 아~ ㅠㅠ 요즘 일교차가 커서 비염, 감기 환자가 많아요. 우리 이웃님들도 감기 조심하시고, 건강 잘 챙기시기 바랍니다. 오늘은 감기에 걸렸을 때 먹기 좋은 국물 요리를 소개하겠습니다. 들깨가 듬뿍 들어있는 들깨미역국입니다. 들깨와 미역은 쌓인 기운을 풀어주는 효과가 있다고 해서 몸이 아프거나 체력이 떨어졌을 때 먹으면 좋은 음식이라고 합니다.
오늘은 고기 없이 미역과 들깨만으로 부드러운 미역국을 끓여 완성했습니다. 들깨와 함께 끓여먹으면 맛있어요. 너무 맛있었습니다. 들깨미역국에 찹쌀수제비를 넣어보셨나요? 쫄깃쫄깃하고 식감이 좋기 때문에 정말 맛있습니다. … ㅠㅠ다음 레시피에서는 찹쌀수제비를 끓여야 겠네요^^ 들깨미역국 끓이는법 시작해보겠습니다.
미역국 끓이는 방법
계량컵 기준 밥숟가락 = 10ml, 1컵 = 180ml(4인분) 재료 : 미역 20g, 멸치 다시마 육수 1.2리터, 간장 2큰술, 참치액 2큰술, 소금 약간, 들깨가루 4~5큰술, 약간 후추가루
1. 육수를 만든다
오늘은 고기나 북어, 기타 재료가 없기 때문에 걸쭉한 육수를 사용하겠습니다. 물 2리터에 대파 1대, 무, 북어, 멸치 다시마 1팩, 청양고추 1개를 넣고 센 불에 끓였습니다. 센 불로 계속 끓이면 멸치와 다시마의 쓴맛이 날 수 있습니다. 육수가 끓기 시작하면 불을 중약불로 낮추고 15분 정도 끓입니다.
완성된 육수는 1.2리터만 사용하겠습니다.
2. 미역 준비
마른미역 20g을 준비합니다. 이 정도면 4~5명이 사용하기에 충분합니다. 미역 재료를 좋아하시면 30g까지 준비하시면 됩니다.
물을 넉넉히 붓고 15분 정도 담가서 물을 부드럽게 해주세요.
불린 미역을 체에 걸러 깨끗한 물에 문질러 씻어주세요.
물기를 뺀 미역을 칼로 먹기좋은 크기로 썰어줍니다.
3. 미역국을 끓인다
이제 재료가 준비되었으니 미역국을 끓여보겠습니다. 냄비에 참기름(들기름도 좋음) 1~2큰술을 넣어주세요.
손질한 미역을 모두 넣고 중불에서 볶기 시작합니다.
이때 국간장 2큰술도 넣고 볶아줍니다. 다진마늘은 생략했어요. 마늘을 좋아한다면 향과 맛이 강하지 않기 때문에 요리 초반에 첨가하는 것이 좋습니다.
간장을 넣고 2분정도 볶아주세요.
먼저 멸치 다시마 육수 500ml를 붓고 센 불에 끓여줍니다.
국물이 끓으면 불을 조금 낮추고 뚜껑을 덮고 10분간 끓인다.
10분 후 다시 뚜껑을 열고 육수 700ml를 더 부어주세요.
마찬가지로 국물이 끓을 때까지 센 불로 끓입니다.
추가 양념을 위해 참치액 2큰술을 넣고 중불에서 10분간 더 끓입니다.
총 20분 정도 끓였어요. 국물의 양을 확인하세요. 많이 줄었다고 생각되면 육수를 더 추가해주세요. 맛을 보고 1~2꼬집 굵은 양념을 넣어 조절하세요.
마지막으로 들깨가루 4~5숟가락을 넣고 잘 섞은 후 잠시 끓이면 들깨미역국이 완성됩니다.
국물 색깔이 장난아닌가요? 하얗고 건강식품이 없을 것 같은 느낌^^4. 완성
국물과 함께 적당량을 그릇에 담고, 저는 고춧가루를 좋아해서 후추를 살짝 뿌려 마무리했습니다.
고기 없이 끓여도 정말 맛있어요.. 물론 들깨가 큰 역할을 하지요. 고소한 맛이 최고!!! 다른 건강식품과 비교할 수 없는 맛이에요. 먹으면 먹을수록 빠져드는 맛이 일품인 들깨미역국입니다. 미역국에는 다양한 종류가 있습니다. 특히 들깨미역국이 아주 시원해요. 피곤할 때나 힘을 내고 싶을 때 먹으면 훨씬 상쾌하고 가벼워집니다. ^^ 이제 곧 겨울인데 몸을 따뜻하게 해주는 건강식품으로 자주 이용되는데요. 끓여서 먹어도 좋을 것 같아요.