꿔바로우 만드는 법. 찹쌀탕수육. 돼지고기 요리 글루텐프리 타피오카 전분 만드는 법 (feat.저항성 전분 비교)
열심히 다이어트를 다짐했지만 영상을 보다가 짜장면과 탕수육으로 무너져버렸어요… 하지만 전에는 신오쿠보에 가서 탕수육과 짜장면과 짬뽕은 자주 사먹었는데 요즘은 코로나로 거의 집에 틀어박혀있어요… 탕수육 중에서도 특히 #찹쌀탕수육인 #꼬바로우가 먹고 싶었는데 원래는 만두를 만든다고 사둔 돼지 안심이 있어서 만두는 다음 기회로 미뤄서 만들어봤어요. 찹쌀탕수육에 찹쌀가루 넣고 전분으로만 끓이는데 저는 나름대로 #저당질 다이어트 중이라서요?
조금좋은 #탕수육을 위해서 #글루텐프리 버블을 이용해서 맛있는 #튀김 #돼지고기요리 #찹쌀탕수육 #꼬바로우를 저와 가족들을 위한 특별한 저녁메뉴로 만들었습니다.소중한 지인과의 #손님 초대요리로 추천드립니다. 궁금하신 분들은 읽어보세요. 버블전분Vs카사바전분Vs어로우트파우더 – 튀김, 부침개 사용시
타피오카 녹말은 카사반다는 열대성 작물 뿌리에서 얻는 녹말이라고 합니다.아몬드 가루, 코코넛 가루, 차 전 껍질 가루 튀김은 결과가 좋지 않았습니다만, 그 후#타피오카 녹말#카사아버 녹말#아로우토파우다ー(#칡 녹말/#갈분)을 알았습니다.글루텐 프리이지만 당뇨병은 먹으면 수치가 올라간다는 분도 꽤 많거든요.#타피오카 전분 아롯토 가루 카사바 가루의 차이를 요리하면서 느낌을 중심으로 개인적인 생각을 이야기하자면, 타피오카 전분과 아롯토 가루는 일반 전분, 옥수수 녹말, 감자 전분보다 가볍고 물에 녹였을 때 농도가 조금 더 옅게 되므로 일반 앞쪽보다 사용량을 좀 더 추가하지 않으면 같은 결과를 얻지 못했어요.녹말물을 만들어 채울 때는 보통 전분을 이용할 때보다 물을 적게 넣고 닫는 게 낫겠어요.파전을 굽다 때는 서로 싸움이 좋지 않고 만드는 것이 쉽지 않았습니다.나는 타피오카 전분과 아로우토파우다ー은 대부분 녹말 대용으로 쓰게 됩니다.카사바 가루는 밀가루에 가까운 사용이 가능했다.글루텐 프리 녹말이라고 하는데, 혈당 값은 오른다는 것이 많이 계십니다.녹말처럼 녹말물을 만들 때도 사용할 수 있지만, 저도 김치 전과 부추 부침개를 만들어 봤어요 결과물이 망가지기 어렵게 부침개에 가장 가까웠어요.그래도 좀 까다로운 느낌은 있었습니다.카사바 가루는 옷을 만들어도 아주 맛있었습니다.
#저항성전분이야기를마치고바로조금더가볍고맛있게즐길수있는 #저녁메뉴추천 #타피오카전분으로만든 #중식 #쿠바로우만드는법 #찹쌀탕수육만드는법을시작해볼까요?#찹쌀탕수육만들기 #꼬막만들기(재료)돼지고기 안심 900g(등심이 더많이사용됩니다.)타피오카 전분 -육소튀김용 튀김용 오일 -전포머스 올리브오일을 사용하였습니다.(돼지고기 밑간재료) 소금작은술 1큰술 후추 약간(찹쌀탕수육의 재료) 버블 2컵 물 11/2컵 ~ 2컵 – 물은 농도를 보면서 더 추가합니다.(탕수육소스재료)물 1컵 엘리스리톨 1컵 (200ml)간장 2/3컵 (150ml)녹말물(타피오카전분 2큰술 정도 파인애플이 섞이고 양파, 파인애플이 혼합됨1. 고기를 얇게 썰어 밑간을 합니다.돼지고기 안심을 통째로 준비해서 직접 잘라봤어요. 불고기 감처럼 얇게 썬 등심을 준비하셔도 되고 돈가스용으로 크고 납작하게 손질된 등심을 준비하셔도 됩니다. 위에 거 하나씩 드시면 되고 아래 거 서빙 전에 가위로 잘라서 드시면 돼요. ^^돼지 안심이 둥글고 가늘기 때문에 조금 두껍게 썰어서 가운데를 다시 잘라작은 사이즈의 둥근 모양으로 손질했습니다.두께는 이 정도로 해서 준비했어요.준비한 고기에 밑간을 합니다.소금 작은술 한 숟갈후추를 조금요리주 1작은술잘 섞이도록 코롤을 섞은 후 다른 재료를 준비하는 동안 잠시 숙성시킵니다. 더운 날에는 냉장 숙성하세요. 2. 탕수육 소스용 야채를 손질합니다.들어가는 채소의 양은 생각보다 빈약하게 넣어주시면 될 것 같습니다. 양파, 오이, 당근, 파인애플, 적양배추 등이 많이 사용됩니다.양파와 파프리카를 적당한 크기로 잘라줬어요.마트에 갔을 때 할인하는 파인애플이 있어서 써봤어요. 과일이 들어가면 더 새콤달콤한데 그중에서 저는 파인애플이 들어갔을 때가 제일 맛있다고 생각해요. 파인애플을 먹지 않아도 향이 나서 맛있는 탕수육 소스가 됩니다. 탕수육 소스물 1컵 엘리스리톨 1컵 (200ml) 간장 2/3컵 (150ml)마트에 갔을 때 할인하는 파인애플이 있어서 써봤어요. 과일이 들어가면 더 새콤달콤한데 그중에서 저는 파인애플이 들어갔을 때가 제일 맛있다고 생각해요. 파인애플을 먹지 않아도 향이 나서 맛있는 탕수육 소스가 됩니다. 탕수육 소스물 1컵 엘리스리톨 1컵 (200ml) 간장 2/3컵 (150ml)물 한 잔식초 2/3컵 (150ml)간장 2큰술 – 간장 대신 소금을 넣어도 됩니다.색깔과 양념의 용도로 간장을 사용했습니다.소금은 1/4작은술 정도 넣어보시고 취향에 맞게 가감해주세요.에리스리톨 1컵(200ml) – 저당질 식단이 아닐 경우 설탕을 2/3컵 정도로 사용하며 부족한 단맛은 올리고당, 매실청, 꿀 등으로 채웁니다.위의 재료를 잘 섞으면 탕수육 소스 재료 준비는 완료됩니다. 3. 튀김옷을 만들어서 튀겨요.버블전분 2컵물 11/2컵~2컵 – 물은 농도를 보면서 11/2컵에서 2컵 사이를 넣으세요. 원단 농도는 조금 연한 정도면 됩니다. 섞었다가 들어올렸을 때 주르륵 정도의 농도입니다.반죽을 튀길 때 무서운 저는 고기에 버블을 묻혀서 반죽 옷에 담가주기로 했어요.고기에 #타피오카 전분을 묻히고 여분의 가루는 털어낸 후물 반죽에 넣어주세요.전분 반죽은 그대로 두면 전분이 가라 앉기 때문에 전분을 구부리고 잘 섞은 후 고기를 넣고 반죽을 하세요.물 반죽에 넣어주세요.전분 반죽은 그대로 두면 전분이 가라 앉기 때문에 전분을 구부리고 잘 섞은 후 고기를 넣고 반죽을 하세요.냄비에 준비해둔 소스를 넣은 후 주걱으로 저어주면서 에리스리톨(설탕)을 잘 녹여줍니다.에리트리톨(설탕)이 녹으면 준비해둔 야채를 넣고야채가 익어서 탕수육 소스가 끓으면전분물을 넣으면서 탕수육 소스 농도를 맞춰요.농도 나오면 완성입니다.원래는 꿔바로우에 충실하게 소스로 만든 찹쌀탕수육을 볶아주려고 했어요. 그냥 부어버린 이유는 배가 고파서였어요. 물론 붙이는 파인 을지푸 2호를 위해서 붙이는 파도 남겨놨습니다. 꿔바로우는 원래 볶음이래요.원래는 꿔바로우에 충실하게 소스로 만든 찹쌀탕수육을 볶아주려고 했어요. 그냥 부어버린 이유는 배가 고파서였어요. 물론 붙이는 파인 을지푸 2호를 위해서 붙이는 파도 남겨놨습니다. 꿔바로우는 원래 볶음이래요.원단 옷이 쫄깃하고 식감이 좋아요.그래서 그런지 소스를 뿌려도 축축해지지 않고 잘 엉켜야 부드럽고 쫄깃합니다.버블전분으로 만든 탕수육은 고구마전분, 감자전분으로 만든 탕수육과 큰 차이가 없는데 맛있는 맛은 듬뿍 해주고 그냥 탕수육이 아니라 찹쌀탕수육이라서 떡국사랑울집 2호가 너무 맛있다고 좋아했어요. 한 접시 사 먹으면 딱 좋은데 마음이 약해져요 ㅠ.ㅠ튀김인데요, #글루텐프리 전분 버블과 #포머스 올리브유(세 번째로 짠 올리브오일/튀김용,볶음용)로 튀겨서 건강을 좀 더 생각했습니다.그래도 집에서 만드니까 느긋해서 다행이에요. 이번에는 적게 만들어 수고를 덜겠다고 다짐한 버블로 만든 찹쌀탕수육 꿔바로우였습니다.#중국요리 #중식 #중식 #돼지고기요리 #키토제닉다이어트탕수육 #키토제닉다이어트돼지고기요리 #저탄고지탕수육 #글루텐프리 #저당질다이어트탕수육 #노글루텐요리